"Via Caritatis“ vyninė – unikalus projektas, kurį bendrai kuria Baru abatijos (Abbaye du Barroux) benediktinų vienuoliai bei vietos vyndariai, tęsiantys dar 1309 metais popiežiaus Klemenso V pradėtą istorinę vyndarystės tradiciją.

„Via Caritatis“ (liet. Meilės kelias) – tai daugiau nei vynas. Tai išskirtinis benediktinų vienuolių ir talentingų kalnų vyndarių bendradarbiavimo rezultatas, gimęs saulėtuose Pietų Prancūzijos šlaituose. Vynuogynai plečiasi ant senovinių terasų Ventoux kalno papėdėje – saugomoje zonoje, kur vėsus kalnų oras ir kalkingas bei molingas dirvožemis suteikia uogoms ypatingos gaivos ir gylio. Vynuogės renkamos rankomis nuo kalnų šlaitų (310–550 m aukštyje), kur vėsios naktys ir Viduržemio jūros Mistralio vėjas leidžia uogoms prinokti lėtai, išlaikant natūralią gaivą ir gaminamas taikant tvarius bei tausojančios gamtą žemdirbystės metodus. Pavadinimas „Caritatis“ reiškia ir dalinimąsi, dosnumą ir pagalbą artimui – dalis vyninės pajamų skiriama bendruomenės ir labdaros veikloms.

„Via Caritatis Lux Grandinis Côtes du Ventoux Blanc AOP“ (Lux - šviesa lot.) gaminamas iš itin tankiai pasodintų vynuogynų, esančių stačiuose Vantū (Mont Ventoux) kalno šlaituose, kur vynuogės džiaugiasi išskirtine saulės šviesa ir vėsiu Alpių brizu. Tai galingas, tačiau neįtikėtinai subtilus ir gaivus baltasis prancūziškas kupažas.

- Aromatas: subtilus ir kompleksiškas. Jame skleidžiasi prinokusių baltųjų vaisių ( persikų, kriaušių), citrinos žievelės bei egzotinių vaisių natos, kurias elegantiškai papildo gėliški akcentai bei lengvas skrudintų migdolų ir sviestinės bandelės (brioche) dvelksmas.

- Skonis: burnoje vynas demonstruoja puikią struktūrą ir glotnią, šilkinę tekstūrą. Clairette vynuogė suteikia gyvybingos gaivos ir mineralinės įtampos, o Roussanne (kuri dalinai brandinama ąžuolo statinėse) suteikia svarumo, apvalumo bei prabangaus tūrio.

- Poskonis: ilgas, švarus ir persistentinis, paliekantis malonų mineralų bei taurių skrudintų riešutų toną.
 

- Derinimas su maistu: dėl savo svarumo ir kompleksiškumo šis vynas yra tikras gastronomijos chameleonas. Jis idealiai tinka prie: šviežių jūrų gėrybių (pavyzdžiui, šukučių sviesto padaže), keptos paukštienos (vištienos, kalakutienos kepsnių), žuvies patiekalų su kreminiais padažais bei šalia brandintų kietųjų sūrių (tokių kaip Comté ar Beaufort). 

Brandinimo potencialas
Šis baltasis vynas pasižymi puikia struktūra, leidžiančia juo mėgautis jau dabar (rekomenduojama patiekti kiek vėsiau, apie 10–12 °C) arba brandinti rūsyje 3–6 metus, per kuriuos jis įgaus dar gilesnių medaus bei riešutų natų.