"Via Caritatis" vyninė – unikalus projektas, kurį bendrai kuria Baru abatijos (Abbaye du Barroux) benediktinų vienuoliai bei vietos vyndariai, tęsiantys dar 1309 metais popiežiaus Klemenso V pradėtą istorinę vyndarystės tradiciją.

"Via Caritatis" (liet. Meilės kelias) – tai daugiau nei vynas. Tai išskirtinis benediktinų vienuolių ir talentingų kalnų vyndarių bendradarbiavimo rezultatas, gimęs saulėtuose Pietų Prancūzijos šlaituose. Vynuogynai plečiasi ant senovinių terasų Ventoux kalno papėdėje – saugomoje zonoje, kur vėsus kalnų oras ir kalkingas bei molingas dirvožemis suteikia uogoms ypatingos gaivos ir gylio. Vynuogės renkamos rankomis nuo kalnų šlaitų (310–550 m aukštyje), kur vėsios naktys ir Viduržemio jūros Mistralio vėjas leidžia uogoms prinokti lėtai, išlaikant natūralią gaivą ir gaminamas taikant tvarius bei tausojančios gamtą žemdirbystės metodus. Pavadinimas „Caritatis“ reiškia ir dalinimąsi, dosnumą ir pagalbą artimui – dalis vyninės pajamų skiriama bendruomenės ir labdaros veikloms.

Sprendimas auginti Chardonnay buvo priimtas kaip dvasinė ir istorinė pagarba viduramžių Burgundijos vienuoliams, kurie pirmieji pasaulyje ištobulino šią vynuogių veislę. Kadangi pagal griežtus vietinius įstatymus Chardonnay nėra įtraukta į tradicinę Ventoux apeliaciją, Le Barroux vienuoliai sąmoningai pasirinko laisvesnę IGP Méditerranée klasifikaciją. Tai leido jiems suderinti Pietų Prancūzijos saulę su vynuogės elegancija bei sukurti unikalų, tyro charakterio vyną, pratęsiantį tūkstantmetį vienuolynų vyndarystės paveldą.

Gamybos ypatumai: Vynuogės renkamos tik rankomis, vynas 6 mėnesius brandinamas betoninėse talpyklose ant smulkių mielių nuosėdų.

- Aromatas: Taurėje iškart atsiveria subtilus, kompleksiškas baltųjų pavasario gėlių žiedų, sultingų persikų ir prinokusių krišių aromatas, kurį papildo gaivios citrusinių vaisių žievelių natos.
 

- Skonis: Burnoje vynas stebina maloniu apvalumu ir kremine tekstūra. Švelnus, gaivus startas gomuryje pereina į harmoningą, subalansuotą rūgštelę ir palieka ilgai išliekantį, subtiliai minerališką poskonį.